Can Aras
Şef
Ahmet Can Aras, 20 yılı aşkın deneyime sahip ödüllü bir şef ve gastronomi danışmanıdır. Kariyerine mutfaklarda başlayıp, JW Marriott Bosphorus gibi uluslararası otellerin açılış süreçlerinde şef olarak görev almış, daha sonra Amavi’nin kurucu ortağı ve Executive Chef’i olarak adını duyurmuştur. Amavi, 2024 ve 2025 yıllarında Michelin Guide’a girerek Türkiye’nin önde gelen deniz mahsulleri restoranlarından biri haline gelmiştir.
Aras, GQ Türkiye tarafından “Yılın Şefi” (2024) seçilmiş, Bocuse d’Or Türkiye 2019’da bronz madalya kazanmış ve Gault & Millau tarafından hem “Rising Chef” hem de 3 Toques Chef’s Table ödüllerine layık görülmüştür. Modern Ege mutfağı, kuru dinlendirilmiş balık teknikleri ve fermentasyon üzerine uzmanlaşmış olup, menü mühendisliği ve maliyet kontrolü alanlarında derin bilgi sahibidir.
Danışmanlık projeleri arasında Red Balloon (Michelin Bib Gourmand 2024–2025) ve Pantheon (casual restoran & sosyal kulüp) gibi prestijli konseptler bulunmaktadır. Ayrıca Brüksel’de Avrupa Parlamentosu için düzenlenen “Göbeklitepe: From History to Gastronomy” gala yemeği gibi uluslararası etkinliklerde Türkiye’yi temsil etmiştir.
Türkçe, İngilizce ve Azerice dillerinde akıcı olan Aras; mutfak operasyonlarından tedarik zinciri yönetimine, menü yaratımından marka danışmanlığına uzanan geniş bir yetkinlik yelpazesiyle Türkiye’nin yeni nesil gastronomi sahnesine yön veren isimlerden biridir.
Ahmet Can Aras is an award-winning chef and gastronomy consultant with over 20 years of experience. He began his career in kitchens, working as a chef during the opening processes of international hotels such as JW Marriott Bosphorus, and later made a name for himself as the founding partner and Executive Chef of Amavi. Amavi has been listed in the Michelin Guide in 2024 and 2025, becoming one of Turkey's leading seafood restaurants.
Aras was named Chef of the Year (2024) by GQ Turkey, won a bronze medal at Bocuse d’Or Turkey 2019, and was honoured with both the Rising Chef and 3 Toques Chef’s Table awards by Gault & Millau. He specialises in modern Aegean cuisine, dry-aged fish techniques and fermentation, and possesses deep expertise in menu engineering and cost control.
Consultancy projects include prestigious concepts such as Red Balloon (Michelin Bib Gourmand 2024–2025) and Pantheon (casual restaurant & social club). He has also represented Turkey at international events such as the ‘Göbeklitepe: From History to Gastronomy’ gala dinner organised for the European Parliament in Brussels.
Fluent in Turkish, English and Azerbaijani, Aras is one of the leading figures shaping Turkey's new generation gastronomy scene, with a wide range of expertise spanning from kitchen operations to supply chain management, menu creation to brand consultancy.