Asmus Gamdrup Jensen
Yazar & Gıda Tarihçisi
Asmus Gamdrup Jensen, 2013 yılında Kopenhag Üniversitesi'nden Tarih alanında yüksek lisans derecesini almıştır. Kopenhag Üniversitesi'ndeki eğitimine devam ederken, 2010 yılında Bahçeşehir Üniversitesi İletişim Fakültesi'nde eğitim görmüştür. Yüksek lisans tezini “Yatay Süt Ürünleri Alanında Değişken Peynir Kaliteleri” (Bevægelige ostekvaliteter i et fladt mejerilandskab) başlığıyla sunmuştur.
Ocak 2012'den Haziran 2012'ye kadar Frederiksdal Kirsebærvin'de (Frederiksdal Kiraz Şarabı) tarihsel araştırmalar yaptı ve İskandinav Üzümünün Hikayesi – Stevnsbærret (Historien om Nordens Drue - Stevnsbærret) kitabının metnini yazdı.
Stevnsbærret - historien om Nordens Drue (Stevnsbærret - İskandinav Üzümünün Hikayesi) adlı kitabı, 2014 yılında Danimarka Gastronomi Akademisi (Det Danske Gastronomiske Akademi) tarafından onur diploması ile ödüllendirildi.
Jensen, 2014 yılından bu yana Kost Studio'nun (www.koststudio.com) ortak sahibidir ve stüdyonun Kültür Tarihi Bölümü'nün başındadır.
Ağustos 2016 ile Haziran 2017 arasında, İsveç, Norveç, İzlanda ve Danimarka'da ulusal televizyonda yayınlanan Danimarka TV dizisi *Afrikas Nye Køkken* (Afrika'nın Yeni Mutfağı) programını sunmuştur.
2023 ilkbaharında, Roma'daki Danimarka Akademisi'nde misafir araştırmacı olarak çalışmış ve Antik Roma'da Garum ve Balık Koruma üzerine araştırmalar yapmıştır.
Jensen'in yayınları arasında Egn - råvarer og retter fra Vestjylland, 2018 (Yöresel spesiyaliteler – Batı Jutland'ın mutfak tarihi ve gastronomisi), KÅL, 201 bulunmaktadır.
Asmus Gamdrup Jensen gained his Master's degree in History from the University of Copenhagen in 2013. While continuing his studies at the University of Copenhagen, he spent 2010 studying at the Faculty of Communication at Bahçeşehir University. He submitted his master's thesis on Variable Cheese Qualities in a Flat Dairy Landscape (Bevægelige ostekvaliteter i et fladt mejerilandskab).
From January 2012 to June 2012, he conducted historical research and wrote the text for the book The Story of the Scandinavian Grape – Stevnsbærret (Historien om Nordens Drue - Stevnsbærret) at Frederiksdal Kirsebærvin (Frederiksdal Cherry Wine).
His book Stevnsbærret - historien om Nordens Drue (Stevnsbærret - The Story of the Nordic Grape) was awarded an honorary diploma by the Danish Gastronomy Academy (Det Danske Gastronomiske Akademi) in 2014.
Jensen has been co-owner of Kost Studio (www.koststudio.com) since 2014, and is the head of the studio's Cultural History Department.
Between August 2016 and June 2017, he hosted the Danish TV series *Afrikas Nye Køkken* (Africa's New Kitchen), which aired on national television in Sweden, Norway, Iceland, and Denmark.
In the spring of 2023, he worked as a visiting researcher at the Danish Academy in Rome, studying Garum and Fish Preservation in Ancient Rome.
Jensen’s publications include Egn - råvarer og retter fra Vestjylland, 2018 (Local specialities – The culinary history and gastronomy of West Jutland), KÅL, 2015 (Cabbage), Stevnsbærret - The Story of the Nordic Berry, 2014 (Stevnsbærret - The Story of the Nordic Berry).